ทุเรียนเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ในประเทศไทยมีทุเรียนให้คุณเลือกทานมากมายหลากหลายพันธุ์ นอกเหนือไปจากการทานทุเรียนแบบสด ๆ สุดฟินแล้ว ในวันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณได้ทำความรู้จักกับเครปทุเรียนอีกหนึ่งเมนูขนมที่คนรักทุเรียนจะต้องเลิฟ เครปชนิดนี้ได้รับความนิยมากในมาเลเซีย ภายนอกเป็นแป้งเครป ด้านในเป็นวิปปิ้งครีมและเนื้อทุเรียน เครปชนิดนี้แนะนำให้รับประทานหลังจากแช่เย็น ยิ่งเย็นยิ่งดี และยังทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ
วัตถุดิบ
- แป้ง 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- นม 325 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (ทุเรียนมีรสหวานอยู่แล้ว จึงไม่ควรเพิ่มความหวานหนักจนเกินไป)
- เจลาติน 1 ช้อนชา
- ทุเรียนบด 150 กรัม (หรือตามชอบ)
วิธีการทำแป้งเครป
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ร่อนให้ละเอียด เทนมลงในแป้งตีจนเกิดความเนียน เทน้ำตาล, ไข่แดง และเนย แล้วผสมให้เข้ากัน กรองผ่านตะแกรงพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตา หรือจะใช้เป็นเตาทำแพนเค้กโดยเฉพาะก็ได้ เมื่อกระทะร้อนให้ลดความร้อนลงปรับเป็นไฟอ่อน ทาเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นเทแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอเป็นแผ่นบางที่มีความสมดุล พยายามอย่าทำให้เกิดจุดหนา ๆ เมื่อผิวด้านบนของเค้กเริ่มสุก (ไม่ติดมือ) ตักแป้งขึ้นมาพักไว้
วิธีการทำไส้ครีม
- นำชามเข้าไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นนำวิปปิ้งกับน้ำตาลออกมาเทใส่ชาม ตีเป็นคอตตอนนุ่ม ๆ สุดท้ายให้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปตีให้เข้ากัน
- บีบวิปปิ้งครีมและทุเรียน (ที่บดจนเละแล้ว) ลงบนแป้งเครป แล้วพับเบา ๆ เป็นทรงสี่เหลี่ยม
- พร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทุเรียนที่นำเนื้อทุเรียนที่สุกจัดจนเละ มาแปรรูปให้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมแสนอร่อยที่สร้างสรรค์ อย่างมาก และขอแนะนำอีกสักนิดเพื่อความอร่อยในระดับขีดสุด เมื่อทานคู่กับชาร้อนจะอร่อยมาก และขณะที่ทำเมนูนี้อย่าลืมนึกเสมอว่าทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมีความหวานอยู่ในตัวอยู่แล้ว ดังนั้นไม่ควรที่จะผสมน้ำตาลในส่วนประกอบอื่น ๆ เยอะเกินไป มิฉะนั้นก็อาจจะทำให้เกิดความหวานคูณระดับสิบ กลายเป็นหวานแสบคอและไม่อร่อยไปได้ ใช้ความหวานจากเนื้อทุเรียนจะดีที่สุด เมื่อความหวานของเนื้อทุเรียนตัดกับความหอม ความจืดของแป้ง บวกกับความมันของเนื้อวิปครีมแล้วก็จะกลายเป็นการผสมผสานที่ลงตัว และอย่าลืมแช่เย็นจัด ๆ ก่อนที่จะรับประทาน